卖过期红酒遭索赔需根据具体情况采取不同应对方式。以下分情况详细说明：
1. 若存在消费者仅要求退货退款的情况：可优先与消费者协商，按照《消费者权益保护法》第二十四条约定办理退货，承担运输等必要费用。
2. 若消费者主张惩罚性赔偿（如三倍赔偿）：需核实是否存在“明知红酒过期仍销售”的欺诈情形，若存在需按消费者要求支付价款三倍的赔偿金；若能证明已尽合理注意义务（如刚过期未及时下架），可协商减少赔偿金额。
3. 若消费者因饮用过期红酒造成健康损害：需先配合消费者进行医疗检查，若损害与红酒过期存在因果关系，需承担医疗费、误工费等实际损失，情节严重的还可能面临行政处罚。
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卖过期红酒遭索赔时，以下错误操作可能导致损失扩大或责任加重：
1. 拒绝承认红酒过期或推诿责任：如消费者出示购物凭证和过期红酒后，仍以“红酒是消费者存放不当导致过期”为由拒绝赔偿，可能激怒消费者，使其向市场监管部门投诉或提起诉讼，进而面临行政处罚和法院判决的双重责任。
2. 擅自销毁过期红酒或删除销售记录：销毁剩余过期红酒会导致监管部门无法核实销售数量，删除销售记录会丧失证明“销售金额较小”的机会，可能被认定为情节严重，面临更高金额的罚款。
3. 与消费者协商时承诺无法兑现的赔偿：如口头承诺“赔偿十倍价款”后又反悔，会降低自身信誉，还可能被消费者以“欺诈”为由追加索赔。
若已出现上述错误操作，或不确定如何补救，建议尽快向律师咨询，避免责任进一步扩大。
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针对卖过期红酒遭索赔的直接回复，可依据《消费者权益保护法》的相关条款进行法律适用分析：
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》（2013年修正版）第三十九条规定，消费者与经营者发生权益争议时，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼解决。本案中，消费者因购买的红酒过期索赔，属于典型的消费者权益争议，该条款明确了双方的争议解决途径，即先协商，协商不成可通过投诉、诉讼等方式处理。同时，结合第二十四条规定，经营者提供的商品不符合质量要求（过期红酒属于质量不合格），消费者有权要求退货，经营者需承担必要费用。因此，卖过期红酒遭索赔时，应优先适用第三十九条的维权途径条款，同时依据第二十四条履行退货义务，若存在欺诈还需适用惩罚性赔偿条款。
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卖过期红酒遭索赔可能面临以下法律风险，需警惕：
1. 行政处罚风险：若市场监管部门认定销售过期红酒的行为违反《食品安全法》，可能处以罚款（最低5万元）、没收违法所得及过期红酒的处罚。例如：某商家销售了10瓶过期红酒，每瓶售价200元，市场监管部门可能没收2000元违法所得，并罚款5万元。
2. 民事赔偿风险（含惩罚性赔偿）：若消费者因饮用过期红酒出现腹泻、呕吐等症状，除需赔偿医疗费、误工费外，若存在欺诈情形，还需支付价款三倍的赔偿金。例如：消费者购买1瓶过期红酒花费300元，饮用后就医花费1000元，商家需赔偿1000元医疗费+300×3=900元惩罚性赔偿，共计1900元。

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